產地:　美國

商品簡介 

 斧頭扒其是牛的肋骨位置 ，乃連骨肉眼扒，英文，屬美式牛扒切割方法 ， 將牛肋部位切成斧頭狀  每隻牛大約有 8 塊。斧頭扒只需簡單配鹽 蒜頭  和黑胡椒，配以百里香或迷迭香香草已足夠 。兩者香味清新，不會蓋過肉本身的味道。

預先將斧頭扒於一晚前放在雪櫃內解凍，1 公斤的牛扒或需時 24-36 小時，煮前 2 小時放置在室溫解凍。

由於牛扒體積較大，因此需要以大量的鹽和胡椒反覆調味。建議可使用粗海鹽，使牛肉更有質感。

如果您的焗爐空間有限，使用燒烤爐是烹調斧頭扒亦是一個好方法。

將燒烤架一面調至大火，另一面以細火預熱。將牛扒的四面都煎香，每邊約 1 分鐘。
將牛扒移到細火處，蓋上蓋子，遠離直接火焰烤 15-20 分鐘，需每隔幾分鐘轉動一次。

使用肉類溫度計檢查內部溫度，以確保牛扒烤至理想熟度。

（如果您沒有溫度計，則可嘗試把牛肉最厚部分放在你的下唇上，當它煮熟到半熟時，應該會感到熱力)。

從烤架上取下，靜置 15-20 分鐘，並用錫紙蓋好。

切肉

沿骨頭切出牛肉，一件斧頭扒大約可切出 8-10 件牛扒，以海鹽調味即可享用。