產地: 中國

商品簡介    

羊架是指羊的肋條即連着肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。

所謂法式羊架，比較其他普通羊架，分別在於羊肋排部位在原廠出產前加工工人已切去骨上筋絡及肥肉，令羊架塑造成一支骨帶著一團肉，外觀較普通羊架優美，通常食法是骨上包著錫紙，拿起錫紙已能大快朵頭。除去骨上筋絡亦令整體口感簡單而濃郁，不用咀嚼韌筋，此乃法國人傳統做法及食法，因而名命「法式」。

適於扒、 燒、燜和制餡等。

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芥末香草焗羊架

份量 2 人份
時間 20 分鐘

材料
羊架 500G
醃料
迷迭香 3-4束
法式芥末 6茶匙
海鹽 1茶匙
黑糊椒 1茶匙
橄欖油 3茶匙

1.把迷迭香及乾蔥切碎,加入橄欖油,黃芥末,鹽及黑糊椒攪勻備用。

2.用少許鹽,黑椒及油醃羊架二十分鐘。同時預熱焗爐至400度。

3.燒熱平底鍋,放入羊架煎香各面以達到鎖汁效果。

4.把煎過的羊架放在已鋪上錫紙的烤盤,然後在整個羊架塗上步驟1的芥末醬,最後以骨向上放入焗爐以400度焗十分鐘。

5.十分鐘後,取出羊架,把錫紙完全包密羊架,繼續以400度再焗十分鐘。

6.完成後,把羊架取出,待5分鐘後才拆開錫紙切件上碟。